ملف متكامل من مقبلاتي بالصور خطوة بخطوة

اخواتي الغاليات عضوات منتدى أماسي اهديكم هدا المفلف الخاص بي من مقبلات و شوربات من مطبخي بالصور

اولا: شوربة السمك الليبية
شوربة السمك
شوربة السمك هي من الذ الشوربات برمضان و غير رمضان و تسمى بليبيا الشربة العربية بالحوت


المقادير:

سمكة بحجم متوسط
ملعقتين زيت
ملعقتين صلصة الطماطم
بصلة مقطعة لحجم صغير
3 فصوص ثوم مهروس
كمون
ملح
فلفل احمر
ربع كوب حمص مطبوخ
3 اكواب ماء
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع حجم صغير
ملعقة كبيرة شبت مقطع حجم صغير
ملعقة كبيرة نعناع جاف

الطريقة:
يوضع السمكة بعد تنظيفها بقدر من الماء على النار حتى تنضج, ثم يصفى الماء و يترك على جنب لحين استعماله بالشوربة
ثم ينزع الحسك من السمكةو يوضع لحم السمك باناء لحين استعماله.



ضعي الزيت و الطماطم و البصل و الملح و الفلفل الاحمر و الماء بقدر على النار حتى ينضج البصل.
اضيفي الماء الذي تم غلي السمك به بالقدر ثم اضيفي البقدونس و الشبت والحمص المطبوخ و حبات الشوربة و اتركيه يغلي حتى تنضج الشوربة.
اضيفي الثوم و الكمون و لحم السمك ثم النعناع الجاف


و صحتين و عافية

ثانيا: افخاد الدجاج بالمفروم الدجاج
خودي عدد 2 صدر دجاجة و اطبخيه على النار مع قليل من الملح و الفلفل و البهارات و الزيت و البصل مقطع حتى ينضج الدجاج
قومي بتقطيع الدجاج الي قطع صغيرة


و اضيفي عليه التوابل و الزعتر و 3 بيضات و بقسماط ونصف ملعقة بيكنج بودر و بقدونس



اخلطي المكونات جيدا



اضربي 3 بيضات و جهزي بوعاء اخر البقسماط و اعواد الاسنان



كوري الخليط على هيئة افخاد الدجاج و ضعي عود الاسنان كما بالصورة



ضعي الافخاد بالبيض ثم بالبقسماط



ثم اقليها بالزيت الساخن



و صحتين و عافية
انا عملت جنبها حمصية و سلطة مطبوخة و سكالوب دجاج



ثالثا: كروكيت البطاطس المحشوة

المقادير:

3 بطاطا مطبوخة و مهروسة
ملح
فلفل احمر و اسود
بقدونس مفروم
بيضتين
بقسماط
دقيق
زيت للقلي

الحشو:
مرقاز مقطع لقطع صغيرة
ببيض مطبوخ مقطع
* بامكانك ان تحشيها بالجبنة البيضا المالحة او اي حشوة ترغبين بها

الطريقة:
اهرسي البطاطا المطبوخة و اضيفي اليها الملح و الفلفل و البيض و البقسماط و البقدونس
ثم ضعيها بالدقيق و احشيها بالحشوة و اقفليها جيدا و اقليها بالزيت







ملاحظة : يمكنك قليها بدون اي حشوة مثل هذه الدوائر



و صحتين و عافية

رابعا: المبطن الليبي بالصور من مطبخي

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
اخواتي العزيزات هده طريقتي في عمل المبطن اتمنى ان تعجبكم امممممممممم لذيذ بشكل مش معقول بتمنى تجربوه على مسؤوليتي

المقادير:
7 حبات بطاطا مقشرة

مقادير الحشو:
ربع كيلو لحمة مفرومة
بيضتين
بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة بقسماط
ملح
فلفل احمر
فلفل اسود
بهارات
بصلة مفرومة فرم صغير

للقلي:
بيضتين مخفوقتان مع قليل من الملح
دقيق
زيت

الطريقة:
تخلط المقادير السابقة



تقطع البطاطا الي جزئين او تلاته على حسب حجم البطاطا بشكل طولي و كل جزء يعمل به شق طولي كما بالصورة



تحشى البطاطا بالحشوة المذكورة اعلاه



ثم توضع فوهة البطاطا بالدقيق ( و يمكنك ان تضعي البطاطا كلها بالدقيق بس انا احبد ان اضع الدقيق على مكان الحشوة فقط)





ثم ضعيها بالبيض و اقليها بالزيت حتى تنضج



و الف صحة و عافية

خامسا:الفطيرة مع القلايا (من مطبخي بالصور)

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته

اليوم اخواتي جايبتلكم طريقة عمل الفطيرة اممممم لذيذة و بحبها كتير و خاصة مع القلايا
و خلوني اعرفكم شن يعني قلايا
القلايا هي عبارة عن قطع لحم و قطع من الكبد و قطع من الرئة وقطع من القلب و قطع الكلى اي يعني المعلاق مقطع الي قطع

اولا طريقة الفطيرة:
المقادير:
3 اكواب دقيق
ملح
ذرة خميرة
ماء ما يعجن

الطريقة:
تعجن جميع المقادير جيدا


ثم تكور و توضع باناء مدهون بالزيت و تغطى بنايلون و تترك لترتاح



ثم جهزي قطعة سلفر على الحجم الذي ترغبين فيه


و ضعي به الدائرة و افرديها بيديكِ


ضعي الطاوة على النار و ضعي بها السلفر( طبعا وجه العجين على الطاوة)


انزعي السلفر و اتركي الفطيرة تتحمر قليلا ثم اقلبيها على الوجه الاخر



افردي دائرة اخرى على السلفر و ضعيه على الفطيرة اللي بالطاوة


و انزعي السلفر و اقلبي الفطيرتين حتى تصبح الفطيرة الغير ناضجة تحت و الناضج من فوق
اعيدي الكرة مرة اخرى حتى تنتهي الدوائر الموجودة لديكِ
تصبح لديك فطائر على بعض
و يمكنك ان تقومي بطهي كل واحدة على حدة على حسب ما ترغبين

الان طريقة عمل القلايا:
مقادير القلايا:
معلاق ( كبدة، رئة, قلب, كلاوي)
لحم خالي من العظم
ملح
فلفل احمر
فلفل اسود
بهارات ( قرفة , قرنفل, جوزة الطيب, جنزبيل, عود اللحم)
2 ملاعق زيت او سمن
ماء

الطريقة:
ضعي الزيت على النار ثم ضعي قطع اللحم و المعلاق و قلبيه على نار خفيفة حتى يطلع ماؤه ضعي الملح و الفلفل الاحمر و اضيفي ماء و اتركيه يغلي حتى ينضج اللحم و المعلاق
ثم اضيفي الفلفل الاسود و البهارات


قومي بوضع ملعقة من القلايا على الفطيرة و لفيها كما بالصورة




و الف صحة للجميع

سادسا: الكفتة من مطبخي بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته
اليوم جايبتلكم طريقة سهلة و لذيذة لعمل الكفتة
المقادير:
لحمة مفرومة الكمية اللي تلزمك تعتمد على عدد الافراد
ملح
فلفل احمر
فلفل اسود
بهارات
بقدونس مفروم
بيضتين
بقسماط
( بامكانك اضافة الثوم و الكمون على حسب الرغبة)
دقيق للقلي
زيت للقلي
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق و الزيت



تعمل دوائر او عصيات كما بالصورة
و تلبس بالدقيق


ثم تقلى بالزيت



و صحتين و عافية و زينيها بالبقدونس و الطماطم